Appeltjes van Oranjetaart

Omdat onze stad de hoofdstad van Nederland is (ook al is onze regering in Den Haag gevestigd) werd onze nieuwe koning op 30 april 2013 ingehuldigd in Amsterdam. Ik besloot daarom twee taarten te bakken: de ‘Inhuldigingstaart’ en de ‘Appeltjes van Oranje taart’ (lees ook het item op deze blog: ‘Inhuldigingstaart’).

De verre voorvaderen van onze koning komen uit Orange in Frankrijk. Via huwelijken werden zij verwant met de familie Nassau waardoor de familie Oranje-Nassau ging heten. Het is een algemeen bekend feit in Nederland dat van iedere politicus die iets naars zegt over het koningshuis – zijn of haar carrière is beëindigd. Dat schetst hoe populair het koningshuis is. Dat is de reden waarom de Nederlanders uit hun dak gaan in oranje kleding gedurende feesten, voetbalkampioenschappen of op Koningsdag. Dat is er ook de reden van dat de sinaasappelboom het onofficiële nationale symbool is. Eigenlijk niet de sinaasappelboom, maar de mandarijnenboom. Omdat in het verleden de sinaasappel vaak met mandarijnen werden verwisseld.

Hoe dan ook: mijn taart, gemaakt op de traditionele Duitse manier. De bodem is gemaakt van kruimeldeeg afgedekt met een beetje gesmolten chocolade om te voorkomen dat de mandarijnenmarmelade de bodem zacht maakt. Daarna een aantal lagen cake deeg afgewisseld met lagen crème au beurre op smaak gebracht met Cointreau (omdat de likeur een sinaasappelsmaak heeft). Eén van de cakelagen is getempereerd (lichtelijk drenken met een vloeistof) met zelf gemaakte clementine likeur. De taart is bedekt met crème au beurre en een decoratie van marsepein en chocolade.