Vruchtentaart met amaretto en amandelmelk

Bij deze taart ging het mij niet zozeer om de taart maar om het uitproberen van de techniek van het maken van strakke laagjes en om het proeven van de combinatie van kersen en amaretto. Over de laagjes was ik zelf iets minder tevreden omdat de kersen tamelijk groot zijn en moeilijk in een strak laagje te brengen zijn. Daarvoor zou ik ze klein moeten maken, maar daarmee gaat de smaakbeleving van de kersen ook verloren. De crème is feitelijk een bavarois. Zolang het recept gevolgd wordt en er voldoende koeltijd is kan dat niet fout gaan.

Het oorspronkelijke recept, een Oostenrijks recept, is met rabarber. Die zou ik nog eens kunnen proberen als er weer rabarber in de winkel ligt. Het in het Duits / Oostenrijks geschreven recept is hier te vinden (volg link).

#Fruit #Bavarois