Brood

Van alles wat gebakken kan worden, vind ik brood nog het meest ingewikkeld en ik ben nog steeds niet erg tevreden over dat deel van mijn bakkunsten. De foto’s van de broden hieronder zien er best goed uit: want over het algemeen zuurdesembroden. En het resultaat daarvan is meestal goed.

Maar wat ik erg graag zou kunnen willen bakken is het brood dat ik bij de bakker haal. Heel luchtig / zacht wattig aan de binnenkant en aan de buitenkant een heerlijke krokante korst. Die korst lukt meestal nog wel door veel stoom te gebruiken. Maar ook al volg ik het recept nog zo nauwkeurig, de broden die ik maak blijven compact. Smaakvol – maar compact. En zelfs compact is niet de goede term, want de broden zijn beslist gerezen en er zit heel veel lucht in. Maar zeker niet zoveel als in de bakkersbroden. Kortom ik ben verwend met heerlijk brood en wil het nu zelf maken maar dat lukt nog niet zoals ik dat graag wil.

#Brood #Zuurdesem #Gist