Quarksahnetorte

Kwark is een zuivelproduct dat wordt gemaakt door zure melk net zo lang te verwarmen totdat de melk proteïnen binden. Daarna wordt het opgehangen (in een kwark zak) om uit te lekken.

In Duitsland wordt kwark meestal in drie varianten aangeboden in de winkel: Magerquark (magere kwark, bijna vetarm), Regular quark (normale kwark, 20% vet) en Sahnequark (roomkwark, 40% vet) met toegevoegd room. De magere kwark wordt meestal gebruikt als gezonde optie, terwijl de roomkwark de basis vormt voor een grote hoeveelheid van kwarktoetjes.

Voor dit toetje heb ik een cake van Moskovisch gebak gemaakt en in tweeën gesneden. Een laag bedekt met aardbeien en een mix van kwark, suiker en veel slagroom (moet ook weer niet te licht zijn ;-). De tweede laag met dezelfde kwark, suiker, slagroommix bedekt en gedecoreerd met aardbeien. Meestal wordt zo’n taart gegeten met een kop koffie erbij, maar ik serveerde een heel zoete Riesling. Prachtige combinatie.

#Fruit #Biscuit #Kwark